Bierbrauer: Beruf aus Leidenschaft

Trotz rückläufiger Zahlen liegt der Bierkonsum pro Kopf in Deutschland bei knapp 107 Litern im Jahr. Auch am morgigen Vatertag wird in den Biergärten wieder das ein oder andere Glas geleert. Deshalb widmen wir uns heute den Menschen, die dafür verantwortlich sind, dass wir dieses Getränk von der Schaumkrone bis zum letzten Schluck genießen dürfen.

Vom Rohstoff zum Bier – der Brauer macht’s

Brauer und Mälzer sind für die vielen Prozesse verantwortlich, die ablaufen, bis aus nur vier verschiedenen Zutaten die bis zu 5.000 Biersorten entstehen, die es in Deutschland gibt. Mit der  Wahl der Getreidesorten wird der Grundstein für den Geschmack des Biers gelegt. Das Kochen von Würze und das Zusetzen des Hopfens sind weitere Aufgaben des Brauers. Dabei braucht er Fingerspitzengefühl, denn es kommt auf die passende Menge und die richtige Temperatur an, damit die verschiedenen Biersorten immer wie gewohnt schmecken. Angefangen beim Trocknen der Malzkörner bis hin zum Abfüllen des Biers sind viele Schritte nötig, die Sorgfalt, Wissen und Leidenschaft erfordern. Denn nur dann erfreut am Ende ein süffiges Bier mit einer Schaumkrone, die ihrem Namen Ehre macht, jeden Bierliebhaber.

Ausbildung zum Bierbrauer

Brauer und Mälzer ist ein klassischer Ausbildungsberuf, den man in einer Brauerei erlernen kann. Die Ausbildung ist auf drei bis dreieinhalb Jahre angelegt, kann aber bei entsprechend guten Leistungen und höherem Schulabschluss auf Antrag verkürzt werden. Neben den praktischen Fähigkeiten, die in der Brauerei erlernt werden, stehen in der Berufsschule theoretische Kenntnisse und Hintergrundwissen im Mittelpunkt. Im Unterricht erwerben die Auszubildenden u.a. Grundkenntnisse zur Zusammensetzung verschiedener Biere und den entsprechenden Braumethoden und lernen auch die geschichtlichen Zusammenhänge des Bierbrauens kennen.

Persönliche Voraussetzungen

Der Beruf des Brauers und Mälzers ist ein Beruf mit vielen Facetten. Der Prozess vom Einkauf der Rohstoffe bis zur Abfüllung des Bieres wird von ihm gesteuert und überwacht. Daher sind breit gefächerte Kenntnisse und Fähigkeiten notwendig: ein Brauer muss sich in Mikrobiologie, Botanik und Biochemie genauso auskennen, wie  in den Bereichen Energieversorgung, Umweltschutz und Hygiene. Aber auch Mathematik und Analytik sind wichtig, um die richtige Zusammensetzung der Zutaten berechnen zu können. Angehende Brauer und Mälzer sollten sich außerdem der Tatsache bewusst sein, dass es sich um einen handwerklichen Beruf handelt, bei dem man auch mal fest anpacken muss. Denn nicht alle Abläufe in Brauereien – besonders wenn es sich um kleinere Betriebe handelt – sind maschinell gesteuert. Wichtige Eigenschaften, die ein Brauer haben sollte, sind Sorgfalt, eine gute Auffassungsgabe und das Verständnis für technische Zusammenhänge.

Entwicklungsmöglichkeiten als Brauer

Für ausgebildete Brauer gibt es vielfältige Entwicklungsmöglichkeiten. Nach der Ausbildung und erster Berufserfahrung kann der Weg zu verschiedenen Techniker- und Meisterabschlüssen eingeschlagen werden. Wer noch höher hinaus will und den entsprechenden Schulabschluss hat, schließt noch ein Studium an, z.B. im Studiengang Brau- und Getränketechnologie, der unter anderem an der Hochschule Weihenstephan angeboten wird.
Der Beruf des Brauers und Mälzers ist sehr vielseitig und verspricht daher einen abwechslungsreichen beruflichen Alltag. Auch die Entwicklungsmöglichkeiten, die nach der Ausbildung bestehen, sind vielschichtig und machen diesen Beruf zu einer attraktiven Karriereoption.

Hier gibt es Jobs als Bierbrauer.

Gehalt, Voraussetzungen, Aufgaben

Wie viel verdient man als Bierbrauer in Deutschland?

Ein Bierbrauer der in Deutschland arbeitet, kann ein durchschnittliches Gehalt von 46276 Euro brutto pro Jahr verdienen. Das Anfangsgehalt in diesem Job liegt bei 30.162 Euro brutto pro Jahr. Laut Datenerhebung von Stellenanzeigen.de liegt die Gehaltsobergrenze bei 62.389 Euro brutto pro Jahr. Zur Gehaltsberechnung für den Beruf Bierbrauer wurden alle Bundesländer berücksichtigt.

Was verdient ein Braumeister in Deutschland?

Ein Braumeister in Deutschland verdient zwischen 31.261 Euro bis und 71.176 Euro brutto pro Jahr. Durchschnittlich verdient er 51.218,50 Euro brutto pro Jahr.

Welche Voraussetzungen brauche ich um als Brauer zu arbeiten?

• Eine abgeschlossene Ausbildung als Brauer und Mälzer
• Zuverlässigkeit
• Teamfähigkeit
• Hohes Hygienebewusstsein
• PC-Kenntnisse

Welche Aufgaben übernimmt ein Bierbrauer?

• Betreuung des gesamten Herstellungsprozesses
• Rohstoffeinkauf
• Abfüllung
• Überwachung der Maschinen
• Anlagen überwachen
• Qualitätssicherung
• Wartung der Produktionstechnik

Herstellung

Was ist läutern beim Bierbrauen?

Wenn Würze und Treber voneinander getrennt werden. Mit der Kirche hat das Läutern nichts zu tun.

Wie wird Bier hergestellt?

In Deutschland muss nach dem sogenannten Reinheitsgebot gebraut werden. Die Rohstoffe sind Malz, Wasser, Hopfen und Hefe. Darüber hinaus dürfen keine weiteren Rohstoffe verwendet werden.